1、準備材料:新鮮的鴨蛋二十到三十克,綠茶十克,八角與桂皮以及花椒在适量準備一些,另外生姜要準備五六片,香葉二到三片,老抽兩百克,孜然粉要十五克,白糖二十克。
2、把準備好的鴨蛋用清水洗幹淨,放到鍋中加清水煮制,開鍋以後再煮十五分鐘左右就能煮熟,煮熟以後要取出快速放到冷水中,過三分鐘左右,取出把鴨蛋去掉外皮。
3、準備一個幹淨的牙簽,在去皮後鴨蛋的不同部位上紮幾個小孔。把準備好的香料用一個幹淨的紗布包起來,放到鍋中,加清水加熱煮制,煮開以後把處理好的鴨蛋到放到鍋中。
4、一起接着煮制,煮二十分鐘左右關火,這時不要急着打開鍋蓋,要讓它在鍋中處然降溫,而且要讓鴨蛋在湯汁中多浸泡一段時間,大約七八個小時以後,鴨蛋就能入味,它腌制時間越長,茶香味和鹹味就越濃,吃的時候口感也就越好。
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