1、原料:250克面,20克甜脆玉米,1根胡蘿蔔,1根黃瓜,30毫升醬油,8克白糖,5克鹽,5克白胡椒。
2、和面時用涼水,并且加入少許的鹽可以使面疙瘩更加筋道。面團和好後饧15分鐘,然後搓成小條,切成一厘米見方的小塊,用手稍稍搓幾下。胡蘿蔔、黃瓜洗淨後也切成相同大小的方塊備用;
3、鍋中的水燒沸,然後放入面疙瘩,用漏勺劃散以防粘連,水開後點兩次水,将面疙瘩煮至約7-8成熟後撈出過涼水,然後淋入少許的食用油,防止粘連;
4、炒鍋中加入少許油燒熱,放入胡蘿蔔粒先炒半分鐘,然後放入面疙瘩炒香;
5、淋入醬油,加入白糖、鹽炒至上色,然後再倒入黃瓜、玉米炒勻,最後撒上适量白胡椒即可。
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