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紅燒肉裡的土豆需要炖多長時間能熟

美食 更新时间:2024-07-02 02:34:55

  1、一般炖30分鐘。

  2、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完後,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。

  3、炒鍋裡放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顔色冒泡泡後,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。

  4、然後準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現成的炖肉調料包),把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然後蓋上蓋子小火一直炖1 個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的标準,筷子一戳,輕易叉進肉裡,說明肉爛了)最後放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。

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