1、冷凍後的大閘蟹是可以吃的,但是要用專門的設備速凍。家用冰箱隻是常規冷凍,常規冷凍會導緻大閘蟹的質構與風味的改變,如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水,汁液流失厲害,導緻口感變差。
2、同時大閘蟹的特征性風味變弱,氨味和腥味等不良風味會加重,所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。
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