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潮汕砂鍋粥的做法

美食更新时间:2024-09-30 10:53:29

　　1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

　　2、蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

　　3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

　　4、保持沸騰狀态煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的迹象。

　　5、加冬菜略煮，讓粥有底味。

　　6、加入海米。

　　7、再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。

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