1、原料:鮮魚1尾、豬瘦肉100g、泡紅辣椒50g、姜25g、蔥25g、鹽2.5g、醬油20g、白糖15g、紹酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、湯750g
2、姜切末。蔥切細花。豬肉洗淨剁細。泡紅椒去蒂,去籽剁細。
3、魚剖腹,去内髒、鰓、鱗,清洗幹淨。于魚身兩面各輕劃五刀,抹紹酒25g、鹽1.5g,腌幾分鐘。置旺火上,放菜油燒至七成熱,下魚煎至兩面微黃時,撥至鍋邊。鍋中下入肉末炒酥,再下入姜米、泡辣椒炒香。下紹酒25g、鹽1g、白糖、醬油等炒勻,摻湯,将魚推入鍋心同燒。湯開後改用中火慢燒,燒至湯汁減至一半時,将魚翻面。再燒至汁幹亮油時,下芝麻油、味精、蔥花起鍋,盛盤内。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!