1、準備牛肉、小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油等材料。
2、牛肉内放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好,稍腌;将牛肉去筋膜洗淨,頂刀切薄片;
3、碗内放湯、精鹽、味精、胡椒面、老抽、澱粉,兌成調味汁;
4、筍片焯過,撈出控幹水;
5、炒勺放寬油燒熱,将牛肉、筍片下勺滑透撈出;
6、勺留底油,下蒜、姜、蔥炝勺;
7、下入牛肉、筍片、料酒,倒入調味汁,翻勺出勺。
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