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煙熏雞正确方法

美食更新时间:2024-05-14 09:13:40

　　1、将花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。

　　2、用擀面杖碾碎，蔥剁成細末，和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

　　3、雞洗淨擦幹，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽，将抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌８小時以上。

　　4、将雞放入鍋中，加适量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開後，去浮沫，改小火，炖至爛熟。

　　5、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子。

　　6、将雞擺在箅子上蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋着蓋子熏１５分鐘。

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