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血鴨怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 18:16:37

  1、主料:水鴨,(養一年以後的老鴨不行。2、3個月的嫩鴨最好) 流動的新鮮鴨血。

  2、配料:基本的油鹽醬醋之外,還有生姜,生姜分為老姜和子姜。如果有子姜,準備點子姜。 跟辣椒、大蒜(大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜)、五香粉,甜酒等。還有一種可跟鴨一起炒的,可放可不放的,就是預先準備炒過的黃豆或花生。

  3、首先取鴨血時一定要用鹽将血攪成糊狀,(這點很重要,也是關鍵的地方,标準是用筷子可以将鴨血整塊夾起)

  4、将鴨肉剁碎用放油大火爆炒,将血水炒幹,放作料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁,比較香),接着倒入适量水煮沸騰約10分鐘。

  5、再将鍋内剩餘的湯汁倒入鴨血内,将鴨血稀釋,充分攪勻。

  6、最後,(很關鍵)關火,将稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋内,與鴨肉充分拌勻,此時鴨血還未完全煮熟,再開大火加熱約一分鐘,确定鴨血完全熟透起鍋!

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