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藤椒雞的做法

美食 更新时间:2024-07-19 15:12:55

  1、食材:雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。

  2、新鮮宰殺的走地雞收拾幹淨,加生姜,涼水入鍋。

  3、水開後加一勺黃酒,開着蓋滾約5分鐘,轉小火加蓋煲15分鐘,關火焖15分鐘。

  4、取出迅速投入冰水中将雞皮收緊,斬件備用。

  5、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。

  6、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。

  7、将花椒油潑在步驟4的料碗中,加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻,澆在斬件的雞上,最好浸泡1小時之後再吃。

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