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香荽鴨翼

美食 更新时间:2024-12-24 10:33:48

  1、食材:鴨翼6至8隻,芫荽80克,姜2片,陳皮1/4個(浸軟洗淨)、生抽1湯匙,酒2湯匙。鹽1茶匙,糖半湯匙,水2杯。生粉1茶匙,水2湯匙。

  2、先将芫荽洗淨。

  3、鴨翼洗淨,瀝幹水,加老抽半湯匙腌半小時。

  4、燒熱平底镬或中式镬,下油2湯匙搪勻镬,下鴨翼爆至微黃色,下姜、芫荽同爆香,取起盛深碟中,加入調味蒸腍。約蒸40分鐘。

  5、取起鴨翼,待冷斬件。陳皮切絲。

  6、燒熱镬,下油半湯匙,放下蒸鴨翼之汁2/3杯及陳皮、鴨翼煮滾,再煮約4分鐘,埋芡上碟。

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