1、将大閘蟹外殼清洗幹淨,用刀對半切成塊,蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃,去除掉!蟹鉗要用輕拍幾下!
2、撒上澱粉,颠幾下盤子,讓大閘蟹均勻地沾上澱粉。生姜切絲,青蔥切成段,蒜切成片。
3、把油倒入鍋内,油要多一些。等油燒熱,放入切好的大閘蟹塊小炒至表面變紅,七成熟就行(按個人口味)。
4、把大閘蟹塊撈出來瀝油,把鍋洗幹淨後,倒入少量的油,然後放入姜絲、蒜片、蔥、味精等爆香即可。
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