1、食材:鲽魚身半截、姜少量、蔥少量、蒜少量、料酒适量、白砂糖适量、醬油适量、胡椒粉适量、鹽适量。
2、把蔥姜蒜都洗幹淨,蔥切段,姜切片,蒜分兩半,備用。
3、在鲽魚身上切三刀,抹上一層生粉。
4、熱鍋放油,待油八成熱後,把鲽魚放入,用小火慢慢把鲽魚兩面煎一下。
5、鲽魚起色後把它先撩到一邊,把油留出來,然後放入我們的蔥姜蒜爆香。
6、接下來,就先放一股料酒,再放醬油上色,然後放一勺白砂糖,再倒入一碗水,慢慢攪拌,不要太用力,不然魚身會全碎掉。
7、小火慢炖一下,然後再放一勺鹽(如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了,一小勺就好)和一點雞精,再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁,炖的時候可以給魚翻面,注意還是要慢慢來。
8、收完汁之後就可以出鍋了。
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