1、将鮮活的大蝦入水沖洗。
2、剪去蝦須,挑去蝦線,放入盤中。
3、撒上細鹽,翻弄均勻,腌制一刻鐘。
4、開火,鍋中到油,加熱。
5、油溫升高,七八成熟時,直接将腌好的大蝦倒入。
6、大火快速翻炸,三五分鐘後,關火,撈出裝盤。
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