1、食材原料:牛腩500g、番茄500g,桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
2、牛腩切1cm見方的小塊;用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗幹,泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
3、番茄洗淨切塊備用。
4、鍋内燒熱油,放桂皮,大料煸香;倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
5、把炒好的牛腩轉至炖鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入炖鍋;大火燒開,小火焖1小時,一小時後加入番茄繼續炖1小時,出鍋前加鹽即可。
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