1、準備面粉700克,5個雞蛋,100克花生油,白糖100克,酵母8克,溫水100毫升。
2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水稀釋,靜置3分鐘;在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖,混合後用筷子攪勻;
3、将面粉加入盆中,一邊添加,一邊攪拌,直至全部攪拌成絮狀面塊;然後揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖 處 饧發;等到面團饧發至兩倍大小的時候取出,反複揉勻到沒有氣泡;
4、将面團分割成等大的15個面劑兒,每個80克,然後把每個面劑再次揉成光滑的小面團;用擀面杖分别擀成一厘米厚、直徑9厘米左右的薄餅胚,蓋上布放在溫暖處再次饧發。等餅胚饧發至兩倍厚,用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了;
5、平底鍋内刷層薄油,開火,等鍋燒至溫熱,用手試一下不燙手時,下入餅胚,蓋上蓋用小火烙制,一面金皇後,翻面,烙至兩面金黃;
6、另起一油鍋(圓底鍋效果好),小火燒熱,戴上手套,趁熱把雙面烙成金黃的餅豎起來,讓餅邊在鍋内滾圈,直到餅邊也滾成均勻的金黃色就可以了。
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