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韓國濁酒的做法

美食 更新时间:2024-10-07 04:56:35

  1、食材:土種酵母400克,糯米粉500克,圓糯米4.5公斤,礦泉水5升。

  2、土種酵母稱量,糯米粉隔水蒸熟約15分鐘,以筷子插入不粘也宜。降溫至30℃,混合酵母和1.5升水,拌勻裝瓶密封。

  3、放3天。

  4、4.5公斤的幹糯米,浸泡隔夜,瀝幹水分,上鍋蒸熟。

  5、降溫至30℃,打開之前的酵母糯米粉瓶子,加入3.5升水,拌勻,不要有成團米飯,準備4個大酒

  6、瓶子控幹水,一定注意米飯要降溫至30℃。

  7、密封七天。最好保持室溫25℃,第七天打開攪拌再密封。

  8、可以根據自己喜好,加入枸杞,人參或者其他入酒藥材,或者選擇原味也很好喝。

  9、用紗布裝好米酒混合物,手動擠壓過濾,裝瓶,密封30-40天。冬天可以更長時間。

  10、儲存:冷藏,三個月以後會更甜更濃稠。保質期6-12個月。

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