1、基圍蝦 半斤、玉米粒 若幹、青豆 若幹、雞蛋 2個、蔥姜蒜 适量、小紅尖椒(幹濕都要) 若幹、醬油,料酒,醋 适量、鹽、椒鹽 适量、食用油,芝麻油 适量、生粉 适量。
2、基圍蝦洗淨,用牙簽從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線,裝盤。
3、鍋中燒水,水開後放幾顆姜絲和蔥白,然後入蝦,待蝦體完全紅透後即可撈起,裝盤前在涼掉的開水裡面過一遍,會更好盤造型。
4、準備調料:将醬油和醋按照1:2倒入小碟中,蒜蓉搗碎,濕小紅尖椒切碎放入醬油醋中,加入兩滴芝麻油,攪拌均勻即可。
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