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大雞排怎麼做才嫩

美食更新时间:2024-07-29 05:16:54

　　1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油适量、鹽适量、紅酒适量、蘋果半個、黑胡椒碎适量、雞蛋1顆、面包糠适量、面粉适量、番茄醬适量；

　　2、無皮雞脯肉洗淨，擦幹水分，改刀成自己想要的大小和厚度；

　　3、用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排,加适量鹽；

　　4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；

　　5、半個蘋果切片，和雞排一起腌制；

　　6、腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；

　　7、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；

　　8、裹好面粉的雞排在蛋液裡滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；

　　9、鍋内坐油燒熱,判斷油溫是否合适，可以放幾粒面包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合适；

　　10、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，這樣做出的雞排外焦裡嫩。

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