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紮肝的家常做法

美食更新时间:2024-12-28 05:49:31

　　1、豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克、筍幹50克、油豆腐50克、小麥面粉5克、冰糖适量、姜适量、幹辣椒适量、料酒10毫升、草果适量、陳皮适量、食鹽2克、八角1個、花椒适量、生抽5毫升、老抽5毫升。

　　2、紮肝的做法：小腸翻過來把内壁的油脂剝除，正反兩面均用面粉和鹽抓洗一遍。

　　3、沖洗幹淨的小腸入冷水鍋，加姜片和花椒煮開，再稍煮幾分鐘。焯好水的小腸用冷水沖洗幹淨。

　　4、豬肝切成條狀用水反複浸泡，直到沒有血水滲出。豬肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。

　　5、五花肉焯完水再切成片更容易筍幹焯水備用。油豆腐對半切開。

　　6、小腸上分别放上豬肝，五花肉，筍幹，油豆腐。小腸繞3圈之後打結紮緊。把小腸的兩頭塞進去。

　　7、把做好的紮肝放入砂鍋，加所有輔料和沒過紮肝的水煮開轉小火炖1個小時左右。鹵好的紮肝可以直接吃。

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