1、将切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘;
2、熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒;
3、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入姜片和冰糖繼續翻炒;
4、再加入适量的料酒烹一下,繼續翻炒;
5、倒入黃豆醬繼續煸炒;
6、加入适量的水,加蓋炖煮五分鐘;
7、放入微波打過的茄子, 繼續炖煮一兩分鐘, 至茄子八分熟;
8、大火收汁, 倒入青椒和适量的鹽, 拌均勻後盛入小缽中, 表面撒上小蔥末。
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