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重慶耙豌豆制作方法

美食更新时间:2024-09-17 08:31:36

　　1、幹豌豆洗淨，泡水8個小時。

　　2、用冷水泡至粒粒飽滿，泡一夜。

　　3、将豆子撈起，放進高壓鍋，加水，加小蘇打，壓30-40分鐘，到豆子軟爛。

　　4、瀝幹水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，可以用風扇吹幹。

　　5、瀝幹後裝在事先準備好的簸箕裡，簸箕裡要墊上紗布，最好是兩層的，太薄的會保不住豆沙，晾幾個小時，幹了，就好了。

　　6、裡外都是這種狀态就算做好了，可以吃了，多的可以分裝冷凍起來，一袋裝一次的份量就很方便了，750g大概可以裝4-5份。

　　7、耙豌豆就做好了。

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