國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我要教大家用土豆來做一道美食，名字叫“肉沫土豆丸子”，名字聽起來就很吸引人。土豆學名叫“馬鈴薯”，是很普通的烹饪食材，它做法很多，是一種深受大衆喜愛的食物。我今天給大家教的這道菜，吃起來香而不膩，勁道彈牙，營養豐富，趕快來學吧！

【肉沫土豆丸子】【基本食材】土豆，半個洋蔥，食鹽，香菇，小蔥，生姜，小米椒，豬肉，土豆澱粉40克，食用油，生抽，老抽，十三香，

【基本步驟】1. 将買回來的土豆倒入清水中，用刷子将土豆表面的土刷掉。因為土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗幹淨呀。将髒水倒掉後，在倒入适量清水進行清洗。洗幹淨後，将土豆拿出來，用削皮刀将土豆的外皮去掉。接着将土豆用菜刀切成薄片，全部切好後放入碗中。

2.準備一碗清水，在裡面加入少量食鹽，将半個洋蔥放進去浸泡5分鐘。5分鐘後再切洋蔥就不那麼辣眼睛了。把洋蔥拿出來放在案闆上，用菜刀切成碎丁，放在盤中備用。香菇也要先用鹽水進行浸泡，這樣就能把裡面的髒東西洗出來。然後把洗幹淨的香菇切成片，全部切完後，也放入盤中備用。

3.将洗幹淨的小蔥，放在案闆上将根部切掉不用，将葉子豎着都切成圈，小蔥花就切好了，分在兩個盤子裡裝好。生姜先切絲再切成沫，和其中一盤蔥花放在一起。取出一小塊豬肉，肥瘦相間的，用手動粉碎機直接攪成肉沫，肉沫也就準備好了，和蔥花姜末放在一起。還要準備一兩根小米椒，清洗幹淨後，切成小辣椒圈，和另外一盤蔥花裝在一起，這個盤子裡的蔥花和小米椒是最後點綴要用的。

4.取出蒸鍋，鍋中倒入适量清水，放上籠屜，将土豆連碗放入籠屜中，蓋上鍋蓋。開大火蒸土豆，大約蒸20分鐘就可以關火了，用蒸籠夾将土豆碗從籠屜中夾出來，晾涼。接着，先用擀面杖頭将碗中的土豆給搗成泥狀，再加入土豆澱粉40克後，用筷子進行攪拌，直到攪拌成疙瘩狀，就可以下手揉了。揉土豆泥的手法就跟和面一樣，揉、壓、搓，直到所有的土豆和土豆澱粉都均勻的揉在一起，揉光滑，那就揉好了。

5.将肉好後的土豆泥，揪出一小塊，放在兩手中間，輕輕搓，整理成圓球的形狀，小土豆丸子就做好了，放在一邊待用。等土豆丸子全部做完以後，放進蒸鍋的籠屜裡，上大火蒸20分鐘。20分鐘後，土豆丸子就蒸熟了，關火，繼續放在籠屜中待用吧！

6.取出一口幹淨鍋，倒入适量食用油，開大火燒油，待油溫升高了，将蔥姜倒進去，用鏟子不停的翻炒，等爆出香味了，将肉沫也倒進鍋中進行翻炒，要将肉沫炒制變色，肉沫就熟了。加入适量生抽和老抽，翻炒上色，要炒均勻。接着就可以加入香菇和洋蔥了，在大火中翻炒一分鐘後，接着加入食鹽和十三香，繼續翻炒，炒勻後，加入适量清水，在鍋中燒開。

7.待鍋中的湯燒開後，将我們籠屜中的土豆丸子倒進湯裡，用大火翻炒2分鐘，這是為了讓丸子入味。時間到，關火出鍋，裝入一個深一點的盤子中，别忘了我們準備好的蔥花和小辣椒圈，撒在菜上面，美味的肉沫土豆丸子就做好了，快端上桌和大家一起分享吧!

【愛心小貼士】

1. 如果家中沒有手動粉碎機，那就用菜刀将肉先切片，再切絲，再切成肉丁，再稍微刴刴，肉沫也就做好了。這盤菜需要的肉不是很多，直接刴肉沫也是很快的！
2. 土豆丸子放在籠屜中蒸時，給籠屜裡墊一層蒸籠布，這樣能讓小丸子上不留下蒸籠的印子，看起來溜光水滑，更好看！
3. 壓土豆泥的時候，可以用的工具很多，擀面杖頭頭，搗蒜錘，大勺子背面，都可以用，怎麼趁手怎麼做！

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