龍井綠茶蝦仁正宗做法-tft每日頭條

龍井綠茶蝦仁正宗做法

美食更新时间:2025-01-24 02:47:43

龍井蝦仁

龍井綠茶蝦仁正宗做法（龍井茶做的美食）1

食材
鮮蝦1000g、龍井茶3g、雞蛋1個、蔥、味精、料酒、濕澱粉、豬油适量
做法
做法

1.将蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，将蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.将蝦肉用清水反複洗至雪白，瀝幹水盛入碗内，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置1小時，使調料滲入蝦仁。

3.将龍井茶用50ml沸水沖泡，1分鐘後，棄去一半茶湯，茶葉及剩下的茶湯待用。

4.将炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，用漏勺将蝦舀起，蔥段下鍋炒香後除去蔥，再将蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，加适量料酒，抖動幾下，出鍋裝盤。
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