州血鴨是湖南永州一款傳統名菜,深受當地人的喜愛,尤以湖南省甯遠縣的炒血鴨最為正宗。挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下,讓鴨血淌入盛了料酒的碗内。
鴨子去毛剖腹切塊,再就與生姜、幹紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒,然後又加鮮湯焖至快幹,最後将鴨血整個兒淋在鴨塊上,邊淋邊炒,再加料起鍋。鴨血香滑,鴨肉異常鮮嫩,擅吃鴨者莫過于此。
先将鴨子洗淨,剁成小塊備用。鍋中倒入清水,放入切好的鴨塊燒開,蔥切段,姜切片,辣椒切段,将燒好的鴨塊撈出備用;鍋中倒入油放入蔥姜蒜炒出香味,放入焯好的鴨塊翻炒;加入醬油、老抽、炒上色,
再倒入啤酒加開水,水要沒過鴨塊;放入八角、糖、鹽、辣椒大火燒開轉中火炖20分鐘;20分鐘後湯汁基本收幹,加入切好的香菜。出鍋裝盤!就做好啦!就是這麼簡單哦!鴨子好吃,莫過于永州血鴨!最正宗做法在這裡!學到就是賺到!你學會了嗎?
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