俗話說，“一月蔥，二月韭”，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。素來就有“春食則香，夏食則臭”之說。現在，三月已過，這段時間的韭菜已經不是最美味的了。但這韭菜真是渾身上下都是食客口中的寶，除了嫩葉好吃，開出的花做成醬也好吃，而沒開花之前抽出的韭菜苔也水嫩鮮美之極，而且無論是和葷菜還是素菜搭配都很出彩。所以現在雖不再是吃韭菜的好時節，卻又到了吃韭菜苔的季節。
這段時間的韭菜苔最為鮮嫩。大家切莫錯過哦。韭菜苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。韭菜苔有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滞等作用。
而且韭菜苔中還含有大量的膳食纖維，它屬于高纖維素的食材，這些纖維素可以促進人體腸胃蠕動，也能讓身體腸胃中積存的毒素與垃圾吸附在它們的表面，可以清潔腸道，也能加快大便生成與排出，平時經常食用，既能排毒，也能預防便秘。今天就給大家分享這道“韭菜苔炒肉”的做法，簡單美味，超級下飯，全家老小都愛吃，一看就會，你也試試吧。
【韭菜苔炒肉】
食材：韭菜苔 一把，豬肉 300克，西紅柿 一個。
制作方法：
1.将豬肉洗淨切成細絲，放入适量澱粉，加入少許清水拌勻，再多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
2.将韭菜苔的老梗掐掉，洗淨切短節，西紅柿洗淨切丁。
3.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬炒香。
4.放入肉絲，大火翻炒。
5.炒至肉絲變色。
6.放入西紅柿丁翻炒。
7.炒至西紅柿出水。
8.放入韭菜苔翻炒。翻炒1分鐘，放入适量鹽，翻勻起鍋。
色鮮味美，脆嫩爽口，開胃又下飯，全家老小都愛吃，你也試試吧。
小貼士：
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放。
2.韭菜苔下鍋别炒久了，斷生就起鍋，口感更脆嫩。
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