1、食材:新鮮花生1000克、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、生抽适量、幹辣椒少許。
2、新鮮花生買回家的時候帶有許多泥土,一定要洗幹淨。把花生浸在清水裡,用雙手搓洗,再沖淨,多搓幾遍,就很幹淨了。
3、洗幹淨的花生倒入鍋内,倒滿清水,加足夠的鹽攪勻,泡1個小時,讓它入味。
4、準備鹵料。就是基本的八角、桂皮、香葉、冰糖等,幹辣椒根據你的嗜辣程度加,不用剪碎,可以用刀背拍松,花椒酌情可加,我家有孩子吃就沒加。
5、把鹵料全部下入鍋内,再加适量生抽,煮開,嘗下湯汁,應比炒菜略鹹即可,我還加了半碗前幾天鹵牛肉的老湯,沒有可以不加。
6、煮開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘,中途揭蓋翻動一下,讓它均勻入味。
7、煮好後,把花生繼續浸在鹵水中泡半個小時以上,再用漏勺撈出晾幹。
8、口感香辣,粉糯鮮甜,媲美闆栗,佐酒零吃最佳。
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