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如何做小龍蝦

美食更新时间:2024-11-19 20:42:40

　　1、準備好所需要的食材：兩斤小龍蝦，一碗耗油，一碗生抽，一碗黃酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗鹽，一些幹辣椒，一些八角，一些香葉，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些蔥，一瓶500毫升的啤酒。

　　2、将準備好的兩斤小龍蝦，找一個大盆往裡面注滿水，然後在撒上鹽浸泡，泡好以後用剪刀把小龍蝦的胡須剪掉，然後在找一個刷子，把小龍蝦認認真真，仔仔細細的刷上5遍，手法不熟練的話可以帶手套，接下來開始去小龍蝦的蝦腸了。用手掐住中間的尾甲，左右擰，直至擰斷為止，然後我們在慢慢的把蝦腸子抽出來，一定要慢慢的，避免把蝦腸半路弄斷，到時候就不好處理了。

　　3、找一個鍋，等鍋燒熱，然後倒入适量的油，這裡先開小火，準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道，然後再倒入郫縣的豆瓣醬攪拌煸炒出紅油，然後再放入之前事先準備好的紅辣椒，姜，蒜末，蔥翻炒一下，翻炒均勻，然後再加入之前事先準備好的八角，桂皮，還有香葉，然後再加入适量的黃酒和适量的生抽，還有事先準備好的耗油攪拌一下攪拌均勻，再加入事先準備好的十三香。

　　4、然後在放入之前辛辛苦苦處理幹淨的小龍蝦，攪拌一下攪拌均勻，然後繼續翻炒均勻直到小龍蝦變了顔色。翻炒的差不多的時候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龍蝦持平，然後在加入少許的鹽，适量的白糖，最後大火燒開後炖煮15分鐘，然後加入蔬之鮮，最後淋上明油攪拌一下，麻辣小龍蝦就出鍋。

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