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辣豆腐的腌制方法四川

美食更新时间:2024-12-15 09:37:29

　　1、主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。

　　2、調料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

　　3、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。

　　4、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上。

　　5、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，将豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

　　6、炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

　　7、再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。

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