1、食材:藕2節,泡打粉1克,豬肉300克,姜3片,蚝油8克,雞精1克,料酒5克,鹌鹑蛋1枚,雞蛋1枚,面粉80克,鹽适量,蔥少許。
2、把豬肉用刀切成小丁,蔥姜切碎,用刀剁成泥,自己剁的肉餡好吃。
3、把剁碎的豬肉餡放入碗裡,加入鹌鹑蛋和料酒,适量的鹽和花椒粉,再加入蚝油和雞精。
4、把所有的食材順時針方向攪拌均勻。
5、把藕去皮後洗淨,用刀把藕切成薄薄的連刀片。
6、取一個藕夾,中間塞入适量的餡料,用手把兩片藕輕輕捏一下,讓餡料和藕夾更熨帖。
7、依次做好所有的藕夾。
8、面粉裡打入一枚雞蛋,再加入少許鹽和泡打粉,這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬松酥香。
9、加入适量的清水,把面糊攪打成流動性狀态就可以了。
10、鍋中倒入适量的花生油燒至六成熱時,把藕盒放入面糊裡均勻地裹上一層薄薄的面糊。
11、放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。
12、把炸好的藕盒撈出瀝幹油分就可以了。
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