1、主料:蘑菇(鮮蘑)250克,豬肉(瘦)200克 。
2、輔料:芥菜100克,核桃50克,扁豆100克 。
3、調料:大蔥10克,料酒5克,鹽2克,醬油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克
4、将鮮蘑去根,剞上十字花刀。豬肉、雪菜、蔥分别剁成末。核桃仁用開水泡透,剝去黃皮。扁豆擇去兩頭,去筋洗淨,然後切成2。5厘米長的段。
5、炒勺内放入油燒至七八成熱,放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出,然後放入核桃仁炸酥,撈在盤中,再将扁豆用油炸熟,撈出。
6、炒勺内加入底油燒熱,放入肉末煸炒,放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑,一起煸炒出香味,再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精,稍加翻炒,淋上芝麻油。
7、将煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間,再将炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
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