1、用料:苦瓜250克、豬小排200克、黃豆50克;輔料:水1.5升、食鹽5克、蔥1棵、姜1片。
2、做法:先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗淨;苦瓜去核切塊,然後以鹽水浸大約15分鐘,黃豆浸泡片刻,排骨切成段狀;然後一起放進瓦煲裡,加入清水1200毫升(約6碗水量),再滴少許食醋;先用武火煲沸後,改用文火煲1個小時,直到600至800毫升(約3~4碗水量),調入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2~3人用,宜在暑熱期間多次飲用。)
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