1、食材:豬蹄2隻(700克)、黃豆100克。
2、将豬蹄刮洗幹淨,每隻豬蹄剁成4塊,放入開水鍋内煮開,撈起用清水再洗一次。
3、蔥打成結,生姜切成片。
4、黃豆揀淨雜質,冷水浸泡膨脹,淘淨後倒入砂鍋内。
5、砂鍋内加水1000毫升,蓋好蓋,用小火煮2小時左右,放入豬蹄燒開,撇去浮沫,加入姜片、蔥(打結)、黃酒,改用微火炖至黃豆、豬蹄均已酥爛時,放精鹽并用旺火再燒約5分鐘,揀去蔥結、姜片即可。
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