雞蛋是個好東西,尤其是水煮雞蛋,無油烹饪,很健康不過很多人都不愛吃水煮蛋,覺得很難下咽,其實水煮蛋也是可以做得很美味滴,今天做一道湘菜中非常下飯的一道傳統菜,用煮好的雞蛋切片經過煎炸和爆炒制成,雞蛋金燦燦,點綴上青紅辣椒,色澤豔麗,外焦裡嫩,好看又好吃。
食材:雞蛋6個、蒜苗1根、紅辣椒1根、綠辣椒2根、姜1小塊、幹澱粉适量、生抽2勺、耗油1勺、鹽半勺。
做法:
1、準備新鮮雞蛋。
2、雞蛋在水中煮10分鐘,撈出放在涼水裡浸泡片刻後剝殼。
3、蒜苗、紅綠辣椒,姜洗淨。
4、姜切末,蒜苗切小段、青紅椒切圈圈。
5、刀沾水把雞蛋一切為二, 粘上一層澱粉。
6、放入倒油的鍋中。
7、中火将雞蛋煎至兩面金黃,撈出。
8、鍋内放少許油,姜末放進去出香味,放青紅椒加鹽炒香。
9、倒入煎好的雞蛋,2勺生抽。
10、一勺耗油。
11、輕輕翻炒,翻勻即可出鍋。
12、口味外焦裡嫩,很香的下飯菜,你也試試吧。
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