自制鹵雞腿的方法-tft每日頭條

自制鹵雞腿的方法

美食更新时间:2024-11-13 04:44:41

　　#夏日生活打卡季#

　　第一次嘗試做“鹵雞腿”

　　閨女愛吃鹵雞腿，天天都是吃不膩。記得住院的那一個月，隻要閨女去照顧我，中午打飯時，雞腿是必備的，哪怕正餐吃不完，雞腿次次都是精光。

　　妹妹見閨女愛吃雞腿，想着外面賣的一是貴二是怕不衛生，就自己去菜市場買了6個生雞腿回來。昨晚妹妹來找我玩，就讓她教我咋做。

　　本想着今天一早做，可妹妹說晚上用鹵汁将雞腿鹵好，雞腿入味好，早上煮一下就可以了，還能跟上孩子吃，想想也對。

　　就見妹妹将雞腿清洗幹淨，本準備在上面劃幾刀，說是入味快，但因賣相不好，第一次做，就省略該步驟。

　　接下來要焯水，問妹妹平常是熱水下鍋還是冷水下鍋，妹妹說她有時候熱水有時候涼水，我建議用涼水，因我焯排骨都是用涼水，對氣味敏感的我能辨識出涼水和熱水焯水的區别。

　　涼水将雞腿下鍋，待水開後将浮沫撈出，雞腿焯水後用涼水沖洗一遍（有人用溫水，我偷個懶）。妹妹将适量的生抽、蚝油、老抽、鹽放入，最後放入姜、蔥段後進行抓拌，均勻後，蓋保鮮膜放冰箱入味。

　　一早，我起來查看腌制情況，隻見表面一層白色的水蒸氣，掀開一看，顔色金黃金黃的，和外面賣的熟的一樣。

　　自制鹵雞腿的方法（自制鹵雞腿味道還不錯）(1)

　　自制鹵雞腿的方法（自制鹵雞腿味道還不錯）(2)

　　趕緊拿出鍋添上水，妹妹将花椒、大料等我叫不上名的炖肉調料放入鍋内，腌制好的雞腿去掉姜蔥放入鍋中，開大火，水開後轉小火，我怕雞腿不熟，整整炖了40分鐘，用筷子一紮，能紮透，應該是熟了。

　　撕下一塊一嘗，味道鮮美，除了稍微有點鹹之外（估計是腌制時間長了，下次如果還是這樣操作，就少放點鹽）。

　　自制鹵雞腿的方法（自制鹵雞腿味道還不錯）(3)

　　自制鹵雞腿的方法（自制鹵雞腿味道還不錯）(4)

　　第一次做就成功了，盡管全程我隻是開火煮，但不影響我有成就感。

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