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自制鹵雞腿的方法

美食 更新时间:2024-11-26 01:50:13

  #夏日生活打卡季#

  第一次嘗試做“鹵雞腿”

  閨女愛吃鹵雞腿,天天都是吃不膩。記得住院的那一個月,隻要閨女去照顧我,中午打飯時,雞腿是必備的,哪怕正餐吃不完,雞腿次次都是精光。

  妹妹見閨女愛吃雞腿,想着外面賣的一是貴二是怕不衛生,就自己去菜市場買了6個生雞腿回來。昨晚妹妹來找我玩,就讓她教我咋做。

  本想着今天一早做,可妹妹說晚上用鹵汁将雞腿鹵好,雞腿入味好,早上煮一下就可以了,還能跟上孩子吃,想想也對。

  就見妹妹将雞腿清洗幹淨,本準備在上面劃幾刀,說是入味快,但因賣相不好,第一次做,就省略該步驟。

  接下來要焯水,問妹妹平常是熱水下鍋還是冷水下鍋,妹妹說她有時候熱水有時候涼水,我建議用涼水,因我焯排骨都是用涼水,對氣味敏感的我能辨識出涼水和熱水焯水的區别。

  涼水将雞腿下鍋,待水開後将浮沫撈出,雞腿焯水後用涼水沖洗一遍(有人用溫水,我偷個懶)。妹妹将适量的生抽、蚝油、老抽、鹽放入,最後放入姜、蔥段後進行抓拌,均勻後,蓋保鮮膜放冰箱入味。

  一早,我起來查看腌制情況,隻見表面一層白色的水蒸氣,掀開一看,顔色金黃金黃的,和外面賣的熟的一樣。

  自制鹵雞腿的方法(自制鹵雞腿味道還不錯)(1)

  自制鹵雞腿的方法(自制鹵雞腿味道還不錯)(2)

  趕緊拿出鍋添上水,妹妹将花椒、大料等我叫不上名的炖肉調料放入鍋内,腌制好的雞腿去掉姜蔥放入鍋中,開大火,水開後轉小火,我怕雞腿不熟,整整炖了40分鐘,用筷子一紮,能紮透,應該是熟了。

  撕下一塊一嘗,味道鮮美,除了稍微有點鹹之外(估計是腌制時間長了,下次如果還是這樣操作,就少放點鹽)。

  自制鹵雞腿的方法(自制鹵雞腿味道還不錯)(3)

  自制鹵雞腿的方法(自制鹵雞腿味道還不錯)(4)

  第一次做就成功了,盡管全程我隻是開火煮,但不影響我有成就感。

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