酥皮餅制作方法-tft每日頭條

酥皮餅制作方法

美食更新时间:2025-02-24 00:10:58

　　1、材料：面粉500克豆油200克芝麻25克雞蛋1個鹽、花椒面适量。

　　2、将面粉倒在案闆上，取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍饧。

　　3、把剩餘的200克面粉、125克豆油，加花椒面和鹽，拌勻，擦成幹油酥。

　　4、把幹油酥包入水油酥内，稍按，擀成長方形薄片，從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀順長分開，用水粘住。再用手分成25克一個的面劑，把兩劑頭空包起來，按扁，擀成直徑約5厘米的圓餅，上刷一層蛋液，蘸上芝麻即可。

　　5、待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，放入爐内烤制，使爐溫保持在250～270℃之間，約8分鐘，見酥表面呈淺黃色即熟，取出碼于盤内即可。

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