1、材料:雛鴿250克。天麻10克、火腿50克。鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
2、将鴿宰殺幹淨洗淨外皮;
3、肉鴿開腹,去内髒,洗淨血水,入沸水中焯過;
4、火腿切片;
5、炖碗内放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片,上籠蒸2小時,取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味即成。
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