1、無水幹淨的炒鍋倒入幹黃豆翻炒,中火即可。
2、炒至豆子表面有許多黑點,喜歡焦香味的可以多炒會兒,不喜歡的少炒會,本人喜歡多炒會。
3、倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時,喜歡軟點的可以再多泡會,喜歡有嚼勁的20分鐘足以,炒之前5分鐘撈起瀝幹。
4、開火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香,再放入辣椒醬翻炒幾下,倒入黃豆翻炒,豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,蓋上鍋蓋焖。
5、水快收幹時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。
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