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鹵鵝怎麼做

美食 更新时间:2024-07-21 04:13:44

  1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,蔥50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。

  2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。

  3、再把光鵝開腹取出内髒,洗淨晾幹,再用精鹽抹在鵝身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。

  4、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料放在紗布中包紮成球,放進鹵水盆裡,加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鵝腹内,備好料。

  5、以中火把鹵水燒沸,再把鵝放入鹵水盆裡,大約煮一個半小時,并注意把鵝身翻轉數次,中間要将鹵鵝吊起離湯後再放下,反複四次,使鵝入味,然後撈起放涼待用。

  6、最後将熟鹵鵝放在砧闆上切成厚片,淋上鹵汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

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