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西式酥皮的做法及配方

美食更新时间:2024-11-29 13:44:16

　　1、中筋面粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、鹹蛋黃多個、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克。

　　2、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入面粉和鹽，面粉均勻裹在黃油，用手和成團後放入食品袋裡，也可以用烤紙。

　　3、用擀面杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

　　4、接着來做面團，把材料放入料理機，攪成面團即可，面團包上保鮮膜冷藏20分鐘左右。

　　5、把面團擀開，包裹黃油片，均勻的擀開，擀開後像折被子一樣進行第一次折疊，疊好後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，第二次三折，折完後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重複一次三折。

　　6、把酥皮擀開，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上幹粉，蓋上烤紙放入冷凍櫃，需要用的時候再拿出來即可。

　　7、包裹自己喜歡的餡料，放入烤箱，美味的西式酥皮點心就做好了。

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