1、菜籽油。菜籽油的熱穩定性較好,适合多種烹饪方式煎、炸、炒、燒烤等均可。
2、調和油。可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
3、玉米油。玉米油澄清透明,可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜,同時,玉米油的熱穩定性很強,可以用于炒菜和煎炸。
4、花生油。适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,但還是盡量避免高溫油煎和油炸。
5、大豆油。大豆油在高溫下不穩定,最好不要用來煎炸等高溫烹饪,平時可用于低溫烹饪。
6、葵花籽油。适合溫度不太高的炖炒,不宜用于煎炸。
7、橄榄油。可用于煮、炖、炒菜等,但更适合用于涼拌菜或做湯。
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