1、首先準備好制作火燒面的材料:面粉200克、水100克+30克、鹽少許。
2、面粉中加入少許鹽,混合均勻,将100克水倒入,揉成均勻的面團。
3、将另外的30克水倒入小碗裡,用手邊蘸水邊"紮"面團,直至面團将這30克水全部吸收,将面團稍稍收圓,覆蓋保鮮膜1小時。
4、按照上面的方法來制作就可以啦。
5、做肉火燒不止光要和好面,同時也要注意以下兩點:烙餅,最關鍵的一點是面要軟。無論是死面,發面,燙面,有餡無餡,面團都要很軟,比水餃面要軟,比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度為原則。
6、做餡餅的餡,如果選用蔬菜類,比如白菜蘿蔔這樣水分大的,需要提前殺水擠水。而如果用肉餡,則需要打入水以使得餡子更加多汁。具體的味道,根據自己的口味來調即可。
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