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怎樣做蟹爪

美食 更新时间:2025-06-28 17:15:15

  1、用料:大蒜2頭、大蔥1根、螃蟹爪1斤左右、鹽适量、姜2片、幹辣椒适量、八角1顆、桂皮1小塊、花椒适量、雞精1勺、青椒1個、蚝油1勺、郫縣豆瓣4勺。

  2、螃蟹爪洗幹淨後,用刀背砸裂。

  3、鍋裡做油,把姜片,桂皮,花椒,八角過油,香料變色撈出扔掉。

  4、過完香料的油放蒜末、蔥段、幹辣椒,郫縣豆瓣炒香味,放螃蟹爪,放點料酒去去腥味,放鹽、蚝油、雞精翻炒一下,倒入點水稍微咕嘟咕嘟。

  5、大火至湯汁變少,在撒點蒜末,青椒翻炒兩下即可出鍋。

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