1、将曬好的蘿蔔幹收在盆中,(稍泡10分鐘左右)用清水沖洗幹淨。
2、蘿蔔幹沖洗後,放在镂空的筐中空水,在空水期間大約隔2個小時左右,端着蘿蔔幹的筐抖一抖,讓水分散發的快一些。
3、蘿蔔幹空水時間大約1天後,再進行腌制。将空好水的蘿蔔幹放在一小盆中,放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水(約1大碗)、再放點醋、白酒(少量,各約一小湯勺)。
4、然後在研制的過程中,每隔大約4個小時,端着盆抖一抖,讓水和蘿蔔幹腌制均勻,随後再放上五香粉(或十三香),要抖均勻。
5、大約腌制2天後,就可以食用了,食用時,可以根據自己的喜好,加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。
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