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如何做黃魚

美食更新时间:2024-12-28 11:52:47

　　1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸幹。

　　2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。

　　3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋内活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。

　　4、洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒。

　　5、煸炒透身出香味再放入魚。

　　6、烹入醋、随後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放。

　　7、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味。

　　8、燒開後轉中火，慢炖、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

　　9、燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤。

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