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麥芽糖怎麼做

美食 更新时间:2024-09-01 06:16:00

  1、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4小時—6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝幹,置于大飯鍋或蒸籠内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時,取出鋪攤于竹席上,晾涼至40℃—50℃。

  2、發酵。将晾涼的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5小時—6小時,再裝入布袋内,紮牢袋口。

  3、壓榨。将布袋置于壓榨機或榨汁機上,榨出汁液,即為麥芽糖。

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