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蝦滑菌湯制作方法

美食更新时间:2024-12-26 15:23:17

　　1、食材：明蝦500克、海鮮菇100克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、生姜15克、蔥15克、鹽适量、白胡椒粉少許、澱粉1勺、料酒1勺。

　　2、把蝦去頭去殼，剝好蝦仁，蝦頭洗淨留起來待用，雞蛋打成蛋液，海鮮菇洗淨切成兩段，胡蘿蔔去皮切絲，蔥洗淨切蔥段，生姜去皮切姜絲。

　　3、在蝦仁背上開一刀，去掉蝦線洗淨，剁成蝦泥，把蝦泥放入碗裡，加入少許鹽，少許白胡椒粉，1勺料酒，1勺澱粉，順時針攪拌至上勁，戴上手套，用手摔打20下，這樣做出來的蝦滑會比較Q彈。

　　4、鍋裡放入适量油燒熱，把蛋液倒入攤成蛋皮，再把蛋皮切成絲待用。再把蝦頭小火煎出蝦油，再把蔥白和姜絲放入炒香，倒入一碗水煮開再煮2分鐘，把蝦頭撈出來扔掉，再把蝦滑用勺子一勺一勺挖到湯裡，直到全部挖完，再把蝦滑煮至浮起來，然後把海鮮菇和胡蘿蔔絲放入煮2分鐘，加入适量鹽調勻，再把蛋絲和蔥葉放入，即可出鍋。

　　5、美味的蝦滑菌菇湯做好了，蝦滑口感非常Q彈，湯也非常的鮮美哦。

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