1、材料:五花肉600克,大醬1勺,食醋2勺,食用油2勺,醬油2勺,清酒4勺,生姜1塊,大蒜20瓣,幹辣椒2個,水若幹,澱粉1勺。
2、1.5升的水倒入鍋内,中火燒煮,倒入大醬1勺,再倒入醋2勺,放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。
3、鍋燒熱,倒入食用油2勺,将幹辣椒切成1厘米左右的段,姜塊切厚片,油稍熱時放入幹紅辣椒段 ,姜片反複翻炒。
4、然後倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋内,再放入煮好的五花肉,倒入大蒜20個,一起煮10分鐘,不用蓋鍋蓋。
5、将澱粉1勺、水3勺調成澱粉汁,淋入鍋内,鍋内汁水變濃稠,将五花肉在鍋中反複翻滾,均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。
6、将五花肉切成片,碼入盤中,中間放上鍋内的湯汁及剩餘的食材,最後再将汁淋在五花肉上。
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