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金湯鲈魚怎麼做

美食更新时间:2025-02-11 18:40:10

　　1、用料：鲈魚1條、姜6片、鹽适量克、金針菇1把、油适量克、料酒适量勺、雞蛋一隻、蒸魚剁椒3勺、紅剁椒适量、胡椒粉适量。

　　2、鲈魚洗淨，片成魚片，保留完整的頭和尾，片下來的骨頭切塊，魚片和魚骨、魚頭、魚尾分開腌制，分别加入姜，料酒，胡椒粉，鹽，腌制一刻鐘。

　　3、點火熱鍋，鍋中倒入适量油，加入三勺剁椒醬，加兩塊冰糖，煸炒下。

　　4、放入魚塊煸炒兩下，加入料酒，鹽，水，水位要高點，沒過魚塊，煮至魚肉熟，魚塊出鍋，擺盤，魚湯就在鍋中待用。

　　5、将金針菇放入鍋中魚湯内，煮熟，撈出鋪在魚塊上，湯留在鍋中待用。

　　6、魚片入鍋前加入一個雞蛋的蛋清，抓勻，入鍋燙熟出鍋，鋪在金針菇上。

　　7、撒上蔥花，加點紅剁椒點綴下即可。

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