高壓鍋做醬牛肉的做法步驟-tft每日頭條

高壓鍋做醬牛肉的做法步驟

美食更新时间:2025-02-22 02:11:38

　　1、材料：牛腱子，八角四個，桂皮三塊，花椒一小把，草果一個，香葉三片,陳皮四塊，幹辣椒八個,冰糖一小把，小蔥三四根打結。

　　2、首先我們把買來的牛腱子清洗幹淨。

　　3、放在盆内，用冷水浸泡4~5小時以上。

　　4、在浸泡期間我們要勤換幾次水，直到水變清澈，這一步驟的目的是為了将牛肉裡面的血水泡出來。

　　5、牛腱子不用切，整塊的鹵好後好切，花紋也漂亮。

　　6、再浸泡。

　　7、把浸泡好的牛腱子焯水。

　　8、冷水下鍋，放入五片姜片，大蔥2段，料酒适量。

　　9、大火煮開撇去浮沫。

　　10、将焯水後撈出的牛腱子放在高壓鍋内膽中，放入配料。

　　11、再加入生抽五勺，老抽三勺,鹽三小勺，黃豆醬兩勺。

　　12、在加入開水，剛剛沒過牛腱子即可。

　　13、放進高壓鍋中，設置時間30分鐘即可，太久了會壓過頭導緻過度軟爛。

　　14、這個是剛出鍋的時候，筷子可以紮透就說明可以了，肉放在湯裡自然冷卻後放冰箱冷藏一夜。

　　15、這個是為了讓肉在湯汁中多浸泡入味。

　　16、這個就是第二天從冰箱裡拿出來的浸泡了一夜的牛腱子。

　　17、我們把他撈出來，晾幹，大概也得兩個多小時。

　　18、晾幹後我們把牛腱子切片，在準備好自己喜歡的蘸汁就可以開吃啦。

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